Promocje
35,02 zł
Cena regularna:
44,90 zł
19,80 zł
Cena regularna:
22,50 zł
11,34 zł
Cena regularna:
12,89 zł
82,64 zł
Cena regularna:
96,00 zł
39,49 zł
Cena regularna:
49,99 zł
47,43 zł
Cena regularna:
53,80 zł
41,65 zł
Cena regularna:
49,00 zł
28,41 zł
Cena regularna:
36,90 zł
30,79 zł
Cena regularna:
39,99 zł
31,19 zł
Cena regularna:
39,99 zł
35,02 zł
Cena regularna:
44,90 zł
38,92 zł
Cena regularna:
49,90 zł
51,19 zł
Cena regularna:
58,17 zł
35,88 zł
Cena regularna:
46,00 zł
22,99 zł
Cena regularna:
25,83 zł
116,22 zł
Cena regularna:
149,00 zł
58,88 zł
Cena regularna:
64,00 zł
17,01 zł
Cena regularna:
19,50 zł
198,93 zł
Cena regularna:
209,40 zł
34,32 zł
Cena regularna:
44,00 zł
38,42 zł
Cena regularna:
49,90 zł
31,12 zł
Cena regularna:
39,90 zł
31,12 zł
Cena regularna:
39,90 zł
39,49 zł
Cena regularna:
49,99 zł
19,99 zł
Cena regularna:
24,99 zł
53,92 zł
Cena regularna:
56,09 zł
93,55 zł
Cena regularna:
103,94 zł
25,52 zł
Cena regularna:
29,00 zł
59,31 zł
Cena regularna:
65,90 zł
37,27 zł
Cena regularna:
44,90 zł
54,25 zł
Cena regularna:
60,96 zł
15,12 zł
Cena regularna:
19,90 zł
10,33 zł
Cena regularna:
12,15 zł
31,19 zł
Cena regularna:
39,99 zł
17,01 zł
Cena regularna:
18,90 zł
71,64 zł
Cena regularna:
79,60 zł
32,81 zł
Cena regularna:
40,01 zł
27,29 zł
Cena regularna:
34,99 zł
21,83 zł
Cena regularna:
27,99 zł
28,78 zł
Cena regularna:
36,90 zł
30,72 zł
Cena regularna:
39,90 zł
35,10 zł
Cena regularna:
45,00 zł
52,44 zł
Cena regularna:
63,00 zł
15,52 zł
Cena regularna:
16,51 zł
10,48 zł
Cena regularna:
13,44 zł
88,11 zł
Cena regularna:
99,00 zł
19,75 zł
Cena regularna:
29,99 zł
31,59 zł
Cena regularna:
39,99 zł
28,70 zł
Cena regularna:
35,00 zł
19,71 zł
Cena regularna:
21,90 zł
69,70 zł
Cena regularna:
85,00 zł
109,65 zł
Cena regularna:
129,00 zł
31,59 zł
Cena regularna:
39,99 zł
41,26 zł
Cena regularna:
52,90 zł
46,12 zł
Cena regularna:
59,90 zł
30,79 zł
Cena regularna:
39,99 zł
29,93 zł
Cena regularna:
39,90 zł
75,44 zł
Cena regularna:
82,90 zł
27,84 zł
Cena regularna:
32,00 zł
23,07 zł
Cena regularna:
24,54 zł
26,50 zł
Cena regularna:
28,50 zł
50,62 zł
Cena regularna:
64,90 zł
31,22 zł
Cena regularna:
33,21 zł
36,11 zł
Cena regularna:
46,90 zł
9,39 zł
Cena regularna:
11,89 zł
68,25 zł
Cena regularna:
79,00 zł
23,77 zł
Cena regularna:
27,97 zł
55,29 zł
Cena regularna:
69,99 zł
38,99 zł
Cena regularna:
49,99 zł
63,19 zł
Cena regularna:
79,99 zł
157,19 zł
Cena regularna:
174,65 zł
38,42 zł
Cena regularna:
49,90 zł
23,77 zł
Cena regularna:
27,97 zł
71,10 zł
Cena regularna:
79,00 zł
36,85 zł
Cena regularna:
41,40 zł
51,92 zł
Cena regularna:
59,00 zł
78,21 zł
Cena regularna:
99,00 zł
57,19 zł
Cena regularna:
64,99 zł
62,91 zł
Cena regularna:
69,90 zł
39,49 zł
Cena regularna:
49,99 zł
27,29 zł
Cena regularna:
34,99 zł
23,69 zł
Cena regularna:
26,32 zł
27,57 zł
Cena regularna:
34,90 zł
53,85 zł
Cena regularna:
56,09 zł
31,21 zł
Cena regularna:
33,20 zł
100,89 zł
Cena regularna:
106,20 zł
49,49 zł
Cena regularna:
54,99 zł
90,78 zł
Cena regularna:
102,00 zł
77,22 zł
Cena regularna:
99,00 zł
33,11 zł
Cena regularna:
38,95 zł
161,96 zł
Cena regularna:
179,95 zł
28,78 zł
Cena regularna:
32,70 zł
26,12 zł
Cena regularna:
28,70 zł
31,52 zł
Cena regularna:
39,90 zł
216,00 zł
Cena regularna:
240,00 zł
31,12 zł
Cena regularna:
39,90 zł
118,49 zł
Cena regularna:
149,99 zł
95,38 zł
Cena regularna:
100,40 zł
31,59 zł
Cena regularna:
39,99 zł
34,57 zł
Cena regularna:
44,90 zł
Box
Procesy technologiczne w gastronomii ćw Kw. HGT.02
Opis
Procesy technologiczne w gastronomii. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1
Zeszyt ćwiczeń omawia różne rodzaje procesów technologicznych w gastronomii. Kładzie duży nacisk na zasady bezpieczeństwa i przestrzeganie reguł przechowywania, przygotowywania i wydawania potraw. Wyjaśnia też znaczenie słów i terminów stosowanych w gastronomii. Cenne wskazówki, ćwiczenia i pytania kontrolne pomogą sprawdzić się w czasie przygotowań do egzaminu praktycznego, a także pobudzą kreatywność. Naukę ułatwią liczne zdjęcia prezentujące sprzęt kuchenny i gotowe potrawy.
Wydanie 2022 wzbogacone o:
- nowe terminy w słowniku podstawowych terminów kulinarnych,
- metodę sous-vide, konfitowanie, sitr-fry wraz z ćwiczeniami i wskazówkami praktycznymi,
- zastosowanie techniki Pacojet przy szykowaniu potraw słodkich (sorbety) i wytrawnych (puree),
- mikrozioła, ich rodzaje i zastosowanie,
- ćwiczenia z wykonywania mieszanek przypraw garam masala, curry, przyprawa 5-smaków,
- zastosowanie kwiatów jadalnych w kuchni,
- potrawy z warzyw korzeniowych, np. gratin selerowe, puree z selera i pietruszki,
- sporządzanie potraw z warzyw strączkowych humusy, pasta z białej fasoli,
- przygotowywanie konfitowanego żółtka i jego zastosowanie w potrawach,
- rodzaje makaronów przemysłowych,
przepisy uzupełniające (niezwiązane z powyższymi tematami) sałatka nicejska, kaszotto wegańskie.
Autorzy: Iwona Namysław, Lidia Górska
EAN: 9788302148286
Format: 242x176 mm
Ilość stron: 400
ISBN: 9788302148286
Oprawa: broszurowa
Rok wydania: 2022
Wydawnictwo: WSiP