36,53 zł
Cena regularna:
40,59 zł
40,03 zł
Cena regularna:
42,58 zł
44,82 zł
Cena regularna:
54,00 zł
33,08 zł
Cena regularna:
36,75 zł
9,90 zł
Cena regularna:
12,53 zł
177,96 zł
Cena regularna:
199,95 zł
36,66 zł
Cena regularna:
39,00 zł
115,29 zł
Cena regularna:
128,10 zł
79,21 zł
Cena regularna:
89,00 zł
35,47 zł
Cena regularna:
44,90 zł
47,32 zł
Cena regularna:
59,90 zł
92,09 zł
Cena regularna:
102,32 zł
62,91 zł
Cena regularna:
69,90 zł
57,56 zł
Cena regularna:
63,96 zł
39,92 zł
Cena regularna:
49,90 zł
39,42 zł
Cena regularna:
49,90 zł
69,59 zł
Cena regularna:
79,99 zł
35,54 zł
Cena regularna:
38,22 zł
35,51 zł
Cena regularna:
39,90 zł
42,82 zł
Cena regularna:
54,90 zł
37,91 zł
Cena regularna:
47,99 zł
38,22 zł
Cena regularna:
42,00 zł
35,47 zł
Cena regularna:
44,90 zł
47,39 zł
Cena regularna:
59,99 zł
118,77 zł
Cena regularna:
139,73 zł
77,92 zł
Cena regularna:
99,90 zł
33,48 zł
Cena regularna:
36,79 zł
5,56 zł
Cena regularna:
7,04 zł
35,92 zł
Cena regularna:
44,90 zł
38,16 zł
Cena regularna:
42,40 zł
32,88 zł
Cena regularna:
33,90 zł
35,99 zł
Cena regularna:
44,99 zł
51,92 zł
Cena regularna:
64,90 zł
62,91 zł
Cena regularna:
69,90 zł
38,92 zł
Cena regularna:
49,90 zł
15,29 zł
Cena regularna:
16,99 zł
71,20 zł
Cena regularna:
89,00 zł
84,15 zł
Cena regularna:
99,00 zł
35,91 zł
Cena regularna:
39,90 zł
181,14 zł
Cena regularna:
213,10 zł
44,69 zł
Cena regularna:
48,05 zł
71,99 zł
Cena regularna:
89,99 zł
59,17 zł
Cena regularna:
74,90 zł
27,92 zł
Cena regularna:
34,90 zł
39,49 zł
Cena regularna:
49,99 zł
62,79 zł
Cena regularna:
69,00 zł
55,29 zł
Cena regularna:
69,99 zł
35,09 zł
Cena regularna:
44,99 zł
54,51 zł
Cena regularna:
59,90 zł
31,12 zł
Cena regularna:
39,90 zł
26,57 zł
Cena regularna:
28,27 zł
38,92 zł
Cena regularna:
49,90 zł
15,12 zł
Cena regularna:
19,90 zł
52,00 zł
Cena regularna:
65,00 zł
25,97 zł
Cena regularna:
39,95 zł
48,28 zł
Cena regularna:
51,91 zł
39,42 zł
Cena regularna:
49,90 zł
33,10 zł
Cena regularna:
41,38 zł
46,72 zł
Cena regularna:
59,90 zł
53,34 zł
Cena regularna:
59,27 zł
28,32 zł
Cena regularna:
30,45 zł
69,29 zł
Cena regularna:
89,99 zł
19,96 zł
Cena regularna:
24,95 zł
47,92 zł
Cena regularna:
59,90 zł
30,72 zł
Cena regularna:
39,90 zł
20,88 zł
Cena regularna:
24,00 zł
70,19 zł
Cena regularna:
89,99 zł
5,56 zł
Cena regularna:
7,04 zł
31,92 zł
Cena regularna:
39,90 zł
36,66 zł
Cena regularna:
39,00 zł
70,53 zł
Cena regularna:
77,50 zł
39,49 zł
Cena regularna:
49,99 zł
95,92 zł
Cena regularna:
119,90 zł
46,61 zł
Cena regularna:
59,00 zł
70,12 zł
Cena regularna:
89,90 zł
14,40 zł
Cena regularna:
16,00 zł
46,72 zł
Cena regularna:
59,90 zł
22,41 zł
Cena regularna:
24,90 zł
98,71 zł
Cena regularna:
124,95 zł
35,91 zł
Cena regularna:
39,90 zł
31,12 zł
Cena regularna:
39,90 zł
35,92 zł
Cena regularna:
44,90 zł
17,40 zł
Cena regularna:
18,51 zł
30,79 zł
Cena regularna:
39,99 zł
18,68 zł
Cena regularna:
22,50 zł
46,92 zł
Cena regularna:
51,00 zł
111,99 zł
Cena regularna:
139,99 zł
67,41 zł
Cena regularna:
74,90 zł
29,15 zł
Cena regularna:
36,90 zł
29,70 zł
Cena regularna:
30,00 zł
47,32 zł
Cena regularna:
59,90 zł
54,59 zł
Cena regularna:
69,99 zł
27,29 zł
Cena regularna:
34,99 zł
74,48 zł
Cena regularna:
80,09 zł
39,99 zł
Cena regularna:
49,99 zł
55,68 zł
Cena regularna:
69,60 zł
63,93 zł
Cena regularna:
79,91 zł
66,86 zł
Cena regularna:
71,89 zł
33,80 zł
Cena regularna:
37,55 zł
26,03 zł
Cena regularna:
29,25 zł
Box
Procesy technologiczne w gastronomii ćw Kw. HGT.02
Opis
Procesy technologiczne w gastronomii. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1
Zeszyt ćwiczeń omawia różne rodzaje procesów technologicznych w gastronomii. Kładzie duży nacisk na zasady bezpieczeństwa i przestrzeganie reguł przechowywania, przygotowywania i wydawania potraw. Wyjaśnia też znaczenie słów i terminów stosowanych w gastronomii. Cenne wskazówki, ćwiczenia i pytania kontrolne pomogą sprawdzić się w czasie przygotowań do egzaminu praktycznego, a także pobudzą kreatywność. Naukę ułatwią liczne zdjęcia prezentujące sprzęt kuchenny i gotowe potrawy.
Wydanie 2022 wzbogacone o:
- nowe terminy w słowniku podstawowych terminów kulinarnych,
- metodę sous-vide, konfitowanie, sitr-fry wraz z ćwiczeniami i wskazówkami praktycznymi,
- zastosowanie techniki Pacojet przy szykowaniu potraw słodkich (sorbety) i wytrawnych (puree),
- mikrozioła, ich rodzaje i zastosowanie,
- ćwiczenia z wykonywania mieszanek przypraw garam masala, curry, przyprawa 5-smaków,
- zastosowanie kwiatów jadalnych w kuchni,
- potrawy z warzyw korzeniowych, np. gratin selerowe, puree z selera i pietruszki,
- sporządzanie potraw z warzyw strączkowych humusy, pasta z białej fasoli,
- przygotowywanie konfitowanego żółtka i jego zastosowanie w potrawach,
- rodzaje makaronów przemysłowych,
przepisy uzupełniające (niezwiązane z powyższymi tematami) sałatka nicejska, kaszotto wegańskie.
Autorzy: Iwona Namysław, Lidia Górska
EAN: 9788302148286
Format: 242x176 mm
Ilość stron: 400
ISBN: 9788302148286
Oprawa: broszurowa
Rok wydania: 2022
Wydawnictwo: WSiP