Promocje
86,89 zł
Cena regularna:
109,99 zł
58,26 zł
Cena regularna:
69,50 zł
13,96 zł
Cena regularna:
15,68 zł
123,84 zł
Cena regularna:
129,00 zł
19,74 zł
Cena regularna:
24,99 zł
46,72 zł
Cena regularna:
59,90 zł
42,82 zł
Cena regularna:
54,90 zł
131,12 zł
Cena regularna:
149,00 zł
27,64 zł
Cena regularna:
34,99 zł
11,77 zł
Cena regularna:
14,90 zł
49,14 zł
Cena regularna:
54,00 zł
71,92 zł
Cena regularna:
89,90 zł
104,53 zł
Cena regularna:
118,78 zł
52,26 zł
Cena regularna:
67,00 zł
46,79 zł
Cena regularna:
59,99 zł
18,39 zł
Cena regularna:
21,64 zł
87,74 zł
Cena regularna:
103,22 zł
36,65 zł
Cena regularna:
46,99 zł
49,13 zł
Cena regularna:
54,59 zł
41,27 zł
Cena regularna:
46,90 zł
24,95 zł
Cena regularna:
31,99 zł
67,00 zł
Cena regularna:
79,95 zł
35,47 zł
Cena regularna:
44,90 zł
35,87 zł
Cena regularna:
45,99 zł
31,12 zł
Cena regularna:
39,90 zł
35,02 zł
Cena regularna:
44,90 zł
27,22 zł
Cena regularna:
34,90 zł
12,27 zł
Cena regularna:
13,79 zł
31,59 zł
Cena regularna:
39,99 zł
114,39 zł
Cena regularna:
129,99 zł
47,39 zł
Cena regularna:
59,99 zł
34,32 zł
Cena regularna:
39,00 zł
49,49 zł
Cena regularna:
54,99 zł
47,39 zł
Cena regularna:
59,99 zł
31,12 zł
Cena regularna:
39,90 zł
17,82 zł
Cena regularna:
19,80 zł
35,09 zł
Cena regularna:
44,99 zł
28,78 zł
Cena regularna:
36,90 zł
30,72 zł
Cena regularna:
39,90 zł
31,59 zł
Cena regularna:
39,99 zł
445,00 zł
Cena regularna:
500,00 zł
38,99 zł
Cena regularna:
49,99 zł
39,60 zł
Cena regularna:
45,00 zł
46,02 zł
Cena regularna:
59,00 zł
48,39 zł
Cena regularna:
54,99 zł
39,49 zł
Cena regularna:
49,99 zł
58,17 zł
Cena regularna:
66,10 zł
23,41 zł
Cena regularna:
27,93 zł
49,20 zł
Cena regularna:
60,00 zł
27,57 zł
Cena regularna:
34,90 zł
37,77 zł
Cena regularna:
41,50 zł
31,52 zł
Cena regularna:
39,90 zł
19,67 zł
Cena regularna:
24,90 zł
77,36 zł
Cena regularna:
89,95 zł
37,71 zł
Cena regularna:
41,90 zł
31,59 zł
Cena regularna:
39,99 zł
53,92 zł
Cena regularna:
56,09 zł
78,99 zł
Cena regularna:
99,99 zł
35,02 zł
Cena regularna:
44,90 zł
34,58 zł
Cena regularna:
38,00 zł
70,39 zł
Cena regularna:
77,35 zł
70,12 zł
Cena regularna:
89,90 zł
14,83 zł
Cena regularna:
19,01 zł
13,96 zł
Cena regularna:
15,68 zł
46,79 zł
Cena regularna:
59,99 zł
53,30 zł
Cena regularna:
65,00 zł
33,10 zł
Cena regularna:
38,94 zł
28,70 zł
Cena regularna:
35,00 zł
10,43 zł
Cena regularna:
13,37 zł
33,46 zł
Cena regularna:
42,90 zł
35,02 zł
Cena regularna:
44,90 zł
84,55 zł
Cena regularna:
104,00 zł
53,82 zł
Cena regularna:
69,00 zł
8,01 zł
Cena regularna:
9,00 zł
33,68 zł
Cena regularna:
44,90 zł
39,42 zł
Cena regularna:
49,90 zł
42,90 zł
Cena regularna:
55,00 zł
35,47 zł
Cena regularna:
44,90 zł
40,49 zł
Cena regularna:
44,99 zł
13,27 zł
Cena regularna:
14,75 zł
55,29 zł
Cena regularna:
69,99 zł
61,62 zł
Cena regularna:
79,00 zł
35,02 zł
Cena regularna:
44,90 zł
11,62 zł
Cena regularna:
14,90 zł
38,99 zł
Cena regularna:
49,99 zł
27,22 zł
Cena regularna:
34,90 zł
54,51 zł
Cena regularna:
69,00 zł
21,82 zł
Cena regularna:
24,80 zł
43,52 zł
Cena regularna:
48,90 zł
35,99 zł
Cena regularna:
39,99 zł
251,10 zł
Cena regularna:
279,00 zł
30,03 zł
Cena regularna:
39,00 zł
32,76 zł
Cena regularna:
42,00 zł
29,93 zł
Cena regularna:
39,90 zł
38,71 zł
Cena regularna:
49,00 zł
35,09 zł
Cena regularna:
44,99 zł
67,86 zł
Cena regularna:
87,00 zł
43,37 zł
Cena regularna:
54,90 zł
48,75 zł
Cena regularna:
65,00 zł
34,57 zł
Cena regularna:
44,90 zł
Box
Procesy technologiczne w gastronomii ćw Kw. HGT.02
Opis
Procesy technologiczne w gastronomii. Zeszyt ćwiczeń do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 1
Zeszyt ćwiczeń omawia różne rodzaje procesów technologicznych w gastronomii. Kładzie duży nacisk na zasady bezpieczeństwa i przestrzeganie reguł przechowywania, przygotowywania i wydawania potraw. Wyjaśnia też znaczenie słów i terminów stosowanych w gastronomii. Cenne wskazówki, ćwiczenia i pytania kontrolne pomogą sprawdzić się w czasie przygotowań do egzaminu praktycznego, a także pobudzą kreatywność. Naukę ułatwią liczne zdjęcia prezentujące sprzęt kuchenny i gotowe potrawy.
Wydanie 2022 wzbogacone o:
- nowe terminy w słowniku podstawowych terminów kulinarnych,
- metodę sous-vide, konfitowanie, sitr-fry wraz z ćwiczeniami i wskazówkami praktycznymi,
- zastosowanie techniki Pacojet przy szykowaniu potraw słodkich (sorbety) i wytrawnych (puree),
- mikrozioła, ich rodzaje i zastosowanie,
- ćwiczenia z wykonywania mieszanek przypraw garam masala, curry, przyprawa 5-smaków,
- zastosowanie kwiatów jadalnych w kuchni,
- potrawy z warzyw korzeniowych, np. gratin selerowe, puree z selera i pietruszki,
- sporządzanie potraw z warzyw strączkowych humusy, pasta z białej fasoli,
- przygotowywanie konfitowanego żółtka i jego zastosowanie w potrawach,
- rodzaje makaronów przemysłowych,
przepisy uzupełniające (niezwiązane z powyższymi tematami) sałatka nicejska, kaszotto wegańskie.
Autorzy: Iwona Namysław, Lidia Górska
EAN: 9788302148286
Format: 242x176 mm
Ilość stron: 400
ISBN: 9788302148286
Oprawa: broszurowa
Rok wydania: 2022
Wydawnictwo: WSiP